Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Brut "Rive di Ogliano"

Scheda tecnica Floreale Fruttato Morbidezza Sapidità Spuma Temperatura 8/10 °C Bottiglie prodotte 7000 da 0,75 l e 300 da 1,5 l , conf. da 6 bottiglie Profumo pesca, mela gialla, pera. Gradazione alcolica 11,50% Acidità 6,10 gr/l Residuo zuccherino 0,5 gr/l Territorio Uve: 100 % Glera Ubicazione: Rive di Ogliano Tipologia suolo: morenico, argilloso e calcareo. Altitudine: 120 mt S.l.m. Vendemmia e vigneti Vendemmia: manuale in cassetta Epoca: metà Settembre Età dei vigneti: 15/20 anni Densità d’impianto: 3500 ceppi/ha Sistema d’allevamento: Guyot - doppio capovolto Cantina Vinificazione: vendemmia esclusivamente manuale, pressatura soffice, pulizia dei mosti a freddo con avvio della fermentazione a 16° C con lieviti selezionati. Dopo la fermentazione si effettuano 2/3 travasi per eliminare le fecce più grossolane e successivamente si esegue una sosta in cemento con fecce nobili con la tecnica del batonage. Questo processo serve per aumentare la struttura del vino e limitare l’uso dei solfiti. Presa di spuma: seguendo il metodo Martinotti-Charmat. Filtrato e imbottigliato con una pressione di 5 atmosfere. Affinamento: in autoclave per 6 mesi, successivamente 1-2 mesi in bottiglia Caratteristiche organolettiche Il prodotto si presenta alla vista con una tonalità giallo paglierino tenue, brillante e vivace. Le bollicine sono finissime e persistenti, per la loro lunga permanenza in autoclave. L’olfatto, molto accattivante, si contraddistingue per l’eleganza e finezza, è ben definito e preciso. Evidenzia profumi floreali e fruttati freschi ma allo stesso tempo maturi e complessi. Al palato è complesso e piacevole con un inaspettato livello di morbidezza e una bella persistenza. Presenta una bellissima sensazione crémant, effetto della bollicina fine. Abbinamenti Ideale per grandi intenditori di autenticità del prodotto sia in aperitivo che a tutto pasto. Sorprendente negli accompagnamenti con le carni come l’agnello o le carni bianche speziate. Scarica la brochure